Cova Solera es el polígono más extenso de Rubí y el que concentra más metros cuadrados de cocina por nave. Aquí no se cocina para una sala de cuarenta cubiertos: se elabora para repartir fuera, con líneas que arrancan de madrugada y no paran hasta media tarde. Esa diferencia se nota dentro del conducto, porque la extracción trabaja el doble de horas que en un local de calle y la grasa acaba depositándose mucho más lejos del frente de cocción.
La segunda diferencia es la geometría. Una nave diáfana obliga a llevar el humo desde el centro de la planta hasta la fachada trasera antes de subir a cubierta, y ese recorrido tumbado suele pasar de los treinta metros. Cuando lo recorremos con cámara, el depósito serio casi nunca aparece en la campana, sino en los últimos codos.
Polígonos y cocinas de producción de Cova Solera donde intervenimos
Trabajar aquí es cómodo en lo logístico y exigente en lo vertical. Los viales admiten camión, así que la furgoneta aparca junto al muelle y la manguera del aspirador entra por el propio portón sin cruzar la zona de producción. Lo que cuesta es la cubierta: casi todas estas naves resuelven la salida con ventilador plano sobre losa, con acceso por escalera de gato exterior o por trampilla desde el almacén.
Por eso el reconocimiento previo empieza arriba. Saber si el rodete se desmonta en el sitio o hay que bajarlo cambia las horas de trabajo y el equipo que traemos, y es justo la parte del presupuesto que más se equivoca cuando se estima por teléfono.
Avinguda de Can Sucarrats
Eje central del polígono, con las naves de mayor superficie y las cocinas centrales que reparten fuera de Rubí.
Salida hacia la C-16
Franja con acceso rápido a los túneles y a Sant Cugat, donde trabajan los caterings que sirven a Barcelona.
Naves modulares de segunda línea
Módulos de menor superficie ocupados por salas de elaborados, envasado y obradores pequeños.
Linde con Can Jardí
Franja donde los dos polígonos se tocan y comparten los viales de entrada para camión.
Obradores, caterings y restaurantes de Cova Solera que atendemos
El grueso de lo que atendemos en Cova Solera son cocinas centrales de catering y obradores que cocinan para colegios, residencias y empresas del entorno. Hay también salas de quinta gama con marmitas y hornos de convección, y comedores de personal montados dentro de la misma nave, que suelen llevar su campana pequeña y su salida independiente.
Nos llaman en dos momentos. Uno, cuando la producción sube y la sala se llena de vapor a media mañana. Otro, cuando toca renovar la póliza o se anuncia una auditoría de higiene y hace falta el certificado con fecha. El primero es una avería en marcha; el segundo se planifica con calma.
Grasa, filtros y turbina que sacamos de una cocina de Cova Solera
En una cocina central lo primero que sale son los filtros de lamas, que van por baterías y no por unidades sueltas: se retiran, se lavan en cuba con desengrasante alcalino y se devuelven marcados en su posición. Detrás queda el plenum, que en una campana de isla sobre marmitas puede medir varios metros y es donde se junta la condensación que acaba goteando sobre la línea.
Después va el conducto, tramo a tramo, y por último la turbina: rodete, carcasa y compuerta. Al desengrasar el ventilador se recupera caudal de golpe, y por eso lo dejamos para el final, con la traza ya limpia y sin nada que se pueda volver a arrastrar hacia arriba.
Cómo desengrasamos una tirada horizontal en Cova Solera
La jornada se monta alrededor de la parada de producción. En la mayoría de naves de este polígono eso significa entrar cuando termina el último turno y salir antes de que llegue el primero, así que llegamos con el material contado y el orden decidido desde la visita previa. Se protege el género, las básculas y las superficies de trabajo antes de tocar nada.
Avanzamos en dos frentes a la vez, uno en cubierta con el ventilador y otro dentro con la campana, y nos encontramos en el tramo medio. Al terminar se desinfecta, se mide el caudal y se entrega el reportaje fotográfico de antes y después de cada registro.
Primera visita
Comprobamos qué hay y qué acceso tiene, sin ningún tipo de compromiso.
Presupuesto
Precio cerrado por escrito, con el alcance detallado.
Ejecución
Hacemos la limpieza de campanas sin subcontratar nada y sin subcontratar nada.
Entrega
Certificado con fecha, fotos por tramo y aviso del siguiente.
Limpieza de campanas y conductos de cocina en Cova Solera
Conocemos la altura de estas naves y el tipo de cubierta que tienen, que es lo que decide si una limpieza se resuelve en una noche o en tres. Traemos la escalera y el equipo de corte de serie, de manera que si a mitad del trabajo aparece un tramo ciego se abre el acceso en el momento y queda rotulado con la fecha para la siguiente visita.
Puedes ver el alcance completo en servicios, el resto de zonas donde intervenimos en zonas, y si prefieres que pasemos a medir la traza escríbenos desde contacto.
Preguntas frecuentes en Cova Solera
¿Cómo se limpian las campanas extractoras industriales?
En una cocina de nave el orden lo marca la traza, no la campana. Primero recorremos el conducto entero con cámara para saber dónde se ha depositado la grasa y por dónde se puede entrar. Después se aprovechan o se abren los registros y se desengrasa tramo a tramo, empujando siempre hacia el punto de recogida.
La campana, el plenum y los filtros se hacen al final, con la línea ya protegida: son la parte más rápida y la única que se ve desde la sala. Se cierra desinfectando y midiendo el caudal en la turbina.
¿Cuánto vale limpiar una campana extractora?
En un obrador el importe se calcula sobre los metros de conducto, no sobre el tamaño de la campana. Cuarenta metros de tirada horizontal con dos codos y un solo registro dan más trabajo que un restaurante con seis metros y salida directa, aunque el frente de cocción sea idéntico.
Pesan también la altura a la que está la turbina, el tiempo transcurrido desde la última intervención y si hay que abrir accesos nuevos. Por eso vamos a ver la instalación antes de dar una cifra: media hora sobre el terreno basta para medir la traza y cerrar el número.
¿Tienes pendiente limpieza de campanas en Cova Solera? Te lo vemos hoy mismo
690 22 09 44