Dedicados solo a la extracción de humos de cocina
CAMPANIX Rubí trabaja únicamente sistemas de extracción: campana, plenum, filtros, conductos, turbina y salida de cubierta. Esa dedicación es lo que permite presentarse en una nave de Cova Solera con la escalera adecuada, la herramienta para abrir un registro y un producto que disuelve la grasa polimerizada sin dejar residuo en una superficie que después toca alimento.
Una empresa de limpieza general resuelve muy bien otras cosas; la chapa interior de un conducto de obrador pide equipo propio y criterio de oficio, y eso solo se adquiere haciéndolo todos los días.
Esa dedicación también decide lo que decimos en una visita. Si un tramo de chapa está corroído, si una junta ha dejado de sellar o si la sección del conducto se quedó corta para el caudal que mueve hoy la cocina, se anota en el informe con su fotografía aunque no forme parte del encargo. El responsable del obrador decide después, pero lo decide sabiendo cómo está su instalación.
Lo que enseñan las naves del Vallès Occidental
Trabajar en el suelo industrial de Rubí obliga a aprender cosas que no salen en ningún manual. Que la traza casi nunca coincide con el plano. Que el registro que figura en el proyecto está tapiado detrás de una estantería. Que en una nave con dos líneas de cocción unidas al mismo conducto la grasa se acumula justo en el punto donde confluyen.
Y que el horario manda: en una cocina central hay más margen un domingo de agosto que un martes cualquiera. Con esa experiencia, la visita previa deja de ser un trámite y se convierte en la parte que decide cómo va a salir el trabajo.
Con qué se desengrasa una tirada de cuarenta metros
La herramienta es la que hace posible el resultado. Cepillos rotativos de varilla flexible para atravesar codos sin desmontar chapa, generador de espuma para que el desengrasante se agarre a una superficie vertical, hidrolimpiadora de agua caliente a presión regulable, aspirador industrial para recoger el residuo antes de que llegue al suelo, cámara de inspección para ver el interior del tramo y dejarlo fotografiado, y anemómetro para comprobar el caudal cuando se termina con la turbina.
Para la cubierta, el medio de elevación que pida cada nave. Nada de esto se improvisa el día del trabajo.
Para quién trabajamos en Rubí y alrededores
El grueso son obradores, cocinas centrales de catering y salas de elaborados repartidos por los polígonos, junto a colectividades que sirven a colegios, empresas y residencias. A ellos se suman los restaurantes y bares del centro, con extracciones más cortas pero a menudo compartidas con vecinos, y hoteles y comedores de empresa del corredor hacia Sant Cugat y Terrassa.
En zonas está el mapa completo de municipios y polígonos, y en servicios, el detalle de cada intervención. Para pedir una visita basta con una llamada o el formulario de contacto.
Nuestro sitio en las cocinas de producción de Rubí
Nos dedicamos a una sola cosa, y en una ciudad con tanta cocina dentro de nave eso se nota en el resultado: llegamos con la escalera, la herramienta de corte y el producto que pide una instalación alimentaria, y no improvisamos sobre la marcha.
Misión
Mantener limpia y transitable la extracción de las cocinas de producción de Rubí, dejando cada conducto accesible para que la siguiente limpieza sea más corta que la anterior.
Visión
Que ningún obrador ni cocina de catering del Vallès Occidental tenga que desmontar chapa para saber cómo está su conducto por dentro.
Cómo entramos en una cocina que sigue produciendo
Entrar en un obrador es entrar en el sitio donde se fabrica comida. Eso condiciona el orden de trabajo, las protecciones y hasta la hora a la que aparecemos, y es lo que resume estos tres puntos.
Respeto por la sala
Se entra en un sitio donde se fabrica comida: primero se protege el género y las superficies, y se sale dejando la zona lista para producir.
Lo que se ve y lo que no
El tramo escondido a mitad de recorrido recibe el mismo trabajo que la campana, que es la única parte que mira el cliente.
Presupuesto medido, no estimado
La cifra sale de la traza recorrida con cámara, no de una llamada. Si aparece algo distinto, se avisa antes de tocarlo.
Dejarlo mejor de como estaba
Los accesos abiertos, los registros rotulados y el informe se quedan en la instalación y sirven a quien venga después.
Informe y certificado tras limpiar la campana en Rubí
Todo lo que hacemos queda documentado, porque en cocina profesional una limpieza sin papel no sirve para la auditoría ni para la póliza. Lo que entregamos al cerrar la intervención está detallado en servicios.
Certificado de limpieza con fecha
Documento firmado de cada intervención, con el alcance y los elementos tratados, que sirve tanto para el archivo de higiene como para la póliza.
Producto con ficha técnica
Desengrasantes y desinfectantes aptos para entorno alimentario, con su ficha a disposición del responsable de calidad del obrador.
Trabajo cubierto por seguro
Intervenciones con póliza de responsabilidad civil en vigor, incluidos los trabajos en cubierta y la apertura de registros.
Más dudas sobre la limpieza de campanas en Rubí
¿Cómo limpiar el tubo de la campana extractora?
El tubo se trabaja por dentro y por tramos, entre dos registros. Se aplica desengrasante en espuma, se deja actuar y se arrastra la grasa reblandecida con cepillo rotativo de varilla flexible, que es lo que permite pasar los codos sin desmontar chapa.
En una tirada horizontal larga se avanza desde el extremo hacia la campana para que lo que se desprende no caiga sobre el tramo ya terminado. Si queda un trecho ciego entre dos codos, ahí colocamos un registro: sin acceso no hay manera de responder de ese metraje.
¿Cuánto cobran por limpiar una campana extractora?
Trabajamos con presupuesto cerrado por intervención, firmado después de ver la instalación, y no por horas.
Los obradores y las cocinas de catering suelen contratar dos o tres visitas al año con importe pactado; en ese caso la apertura de registros se hace en la primera y ya no vuelve a aparecer en las siguientes, que salen más cortas y más baratas.
Lo que no damos es una cifra por teléfono: sin conocer los metros de conducto, los accesos y la altura de la turbina, cualquier número se quedaría corto al llegar a la nave.
¿Cómo se limpia una campana extractora por dentro?
Dentro de la campana está el plenum, la cámara por la que pasa el aire una vez cruza los filtros, y es donde se acumula la grasa de todo el frente de cocción.
Se retiran filtros y bandejas, se aísla la línea y la cámara se trata con espuma desengrasante y agua caliente a presión controlada, recogiendo el residuo antes de que llegue a las mesas de trabajo. En obradores con freidora continua o con horno de convección ese interior se satura antes que el conducto, y conviene mirarlo entre limpiezas generales.
Habla con quien va a entrar en tu nave
690 22 09 44