Can Vallhonrat queda al sur del núcleo de Rubí, con parada propia en la línea que cruza el municipio y un tejido mixto de vivienda, equipamiento y actividad. Las cocinas que atendemos aquí responden a dos perfiles muy marcados: las de colectividad, que dan de comer a un número fijo de personas cada día, y las de local de barrio, con carta corta y horario de mediodía.
La colectividad manda sobre el calendario. Un comedor con servicio diario no puede improvisar una parada, así que el trabajo se encaja en periodos de vacaciones o en fin de semana, y eso se prevé con semanas de margen y no con dos días.
Polígonos y cocinas de producción de Can Vallhonrat donde intervenimos
Lo que define el trabajo en Can Vallhonrat es la mezcla. En una misma mañana pasamos de una campana mural de bar de menú, con cuatro metros de tubo hasta la cubierta, a una cocina de colectividad con marmitas, horno mixto y una tirada que cruza el edificio. Cada una pide un equipo distinto y por eso se visitan antes de agrupar la ruta.
El acceso es cómodo en la parte residencial y más condicionado en el sector de naves, donde la salida a cubierta se hace por escalera exterior. En los bloques hay que contar con el patio de comunidad y con la franja horaria en que se puede montar sin molestar a los vecinos.
Entorno de la parada de Can Vallhonrat
Franja de paso con comercio de proximidad y locales de menú de mediodía.
Sector de naves de Can Vallhonrat
Módulos de actividad con comedores de plantilla y cocinas de servicio interno.
Calles residenciales
Bloques y vivienda baja donde los bajos comerciales resuelven la salida por fachada o patio.
Equipamientos del sector
Centros con cocina propia y servicio diario a un número fijo de comensales.
Obradores, caterings y restaurantes de Can Vallhonrat que atendemos
Las cocinas de colectividad son el trabajo más exigente en documentación: importa tanto el resultado como el registro, porque el responsable tiene que archivar el certificado con la fecha y el alcance de lo tratado. Los locales de barrio buscan sobre todo recuperar tiro y quitar el olor que se queda en la sala al cerrar.
Nos llaman al final de curso y antes de las vacaciones en el primer caso, y en cuanto la campana empieza a gotear o el ambiente de la sala se carga en el segundo. Son dos calendarios distintos y encajan bien porque no coinciden.
Grasa, filtros y turbina que sacamos de una cocina de Can Vallhonrat
En colectividad se trabaja campana por campana, porque suele haber más de una: la del bloque de cocción, la del lavado y a veces otra específica sobre la freidora. Se desmontan los filtros de lamas, se vacían las bandejas y se desengrasa el plenum, y después se recorre el conducto hasta la salida abriendo los registros existentes.
En el local de barrio el circuito es corto pero se satura antes, porque el mismo tubo absorbe plancha, freidora y horno sin separación. Ahí lo importante es limpiar el arranque y el codo, reponer los filtros gastados por otros de la medida correcta y comprobar que el extractor mueve lo que debe.
Cómo desengrasamos una tirada horizontal en Can Vallhonrat
Con un comedor de colectividad, el trabajo se cierra por escrito antes de empezar: fecha, franja horaria, elementos incluidos y quién abre y cierra las instalaciones. Eso evita el problema clásico de presentarse un día en que el centro está cerrado o no hay nadie con llave.
En hostelería de barrio basta con acordar la mañana. Protegemos la sala, montamos por fuera cuando el local es pequeño para no ocupar el paso, y dejamos la cocina lista para el servicio del mediodía siguiente, con la desinfección hecha y las fotos entregadas.
Primera visita
Comprobamos qué hay y qué acceso tiene, sin ningún tipo de compromiso.
Presupuesto
Precio cerrado por escrito, con el alcance detallado.
Ejecución
Hacemos la limpieza de campanas sin subcontratar nada y sin subcontratar nada.
Entrega
Certificado con fecha, fotos por tramo y aviso del siguiente.
Limpieza de campanas y conductos de cocina en Can Vallhonrat
Movernos entre dos formatos tan distintos dentro del mismo barrio es cuestión de preparación: llevamos el material de colectividad y el de local pequeño en el mismo vehículo, y la visita previa decide qué se descarga en cada dirección. Así una ruta de mañana cubre a varios clientes sin que ninguno espere.
Tienes las partidas en servicios, el mapa de intervención en zonas y nuestra forma de trabajar en empresa. Para concretar día, escríbenos desde contacto.
Preguntas frecuentes en Can Vallhonrat
¿Cómo se limpian las campanas extractoras industriales?
En una cocina de nave el orden lo marca la traza, no la campana. Primero recorremos el conducto entero con cámara para saber dónde se ha depositado la grasa y por dónde se puede entrar. Después se aprovechan o se abren los registros y se desengrasa tramo a tramo, empujando siempre hacia el punto de recogida.
La campana, el plenum y los filtros se hacen al final, con la línea ya protegida: son la parte más rápida y la única que se ve desde la sala. Se cierra desinfectando y midiendo el caudal en la turbina.
¿Cuánto vale limpiar una campana extractora?
En un obrador el importe se calcula sobre los metros de conducto, no sobre el tamaño de la campana. Cuarenta metros de tirada horizontal con dos codos y un solo registro dan más trabajo que un restaurante con seis metros y salida directa, aunque el frente de cocción sea idéntico.
Pesan también la altura a la que está la turbina, el tiempo transcurrido desde la última intervención y si hay que abrir accesos nuevos. Por eso vamos a ver la instalación antes de dar una cifra: media hora sobre el terreno basta para medir la traza y cerrar el número.
¿Tienes pendiente limpieza de campanas en Can Vallhonrat? Te lo vemos hoy mismo
690 22 09 44