Can Rosés tiene una particularidad que condiciona todo el trabajo: es a la vez barrio y suelo industrial, en el nordeste de Rubí, y hay naves cuya salida de humos remata a pocos metros de ventanas y terrazas habitadas. Ninguna cocina de esta zona se juzga solo por lo que ocurre dentro; se juzga también por lo que se huele en la calle.
Esa convivencia añade un objetivo a la limpieza. Un conducto saturado no solo pierde caudal: convierte el olor de cocción en un olor rancio, mucho más persistente, que es el que llega al vecino y acaba en queja. Desengrasar la traza completa es lo que corta el problema de raíz.
Polígonos y cocinas de producción de Can Rosés donde intervenimos
El punto sensible de Can Rosés está siempre arriba, en la boca de salida. Comprobamos a qué altura remata respecto a los huecos habitados más cercanos y en qué dirección descarga, porque un sombrerete mal orientado devuelve el penacho contra la fachada y anula el efecto de cualquier limpieza.
Dentro, el recorrido cambia mucho de una calle a otra: en la parte industrial el conducto va tumbado y sale por cubierta, y en los bajos comerciales sube pegado a un patio o a la medianera. Son dos trabajos distintos y se presupuestan por separado, aunque la campana se parezca.
Sector industrial de Can Rosés
Módulos productivos con cocinas de elaborados y comedores de plantilla.
Frente residencial
Calles donde la vivienda linda con la actividad y las salidas de humos quedan a la vista.
Bajos comerciales del barrio
Locales de restauración a pie de calle con conducto vertical por fachada o patio.
Enlace con La Bastida
Vía de conexión con el resto del suelo industrial del norte del municipio.
Obradores, caterings y restaurantes de Can Rosés que atendemos
En la parte de naves atendemos salas de elaborados y comedores de personal; en la parte de barrio, restaurantes y bares con cocina vista, hornos de pizza y planchas de tapeo. Estos últimos trabajan de noche y en fin de semana, lo que abre una ventana entre semana por la mañana que en un polígono no existe.
Las llamadas se reparten entre dos motivos claros: el aviso de la comunidad de vecinos por el olor y la revisión anual que exige el seguro. En ambos casos lo primero es la inspección, porque la respuesta útil es un informe con fotos y no una opinión.
Grasa, filtros y turbina que sacamos de una cocina de Can Rosés
El circuito se hace completo porque el olor se genera en cualquiera de sus puntos: filtros, cámara de la campana, plenum, bandejas, tubo y ventilador. En un local con cocina vista se trabaja además el frente y la junta con el techo, que están delante del comensal y son la parte por la que se juzga la limpieza del sitio.
Cuando el problema está en un vertical de patio, se abre por planta y se cepilla de arriba abajo recogiendo en el arranque. En hornos de pizza y planchas de brasa el depósito es más seco y duro, y se retira con herramienta específica antes de aplicar producto.
Cómo desengrasamos una tirada horizontal en Can Rosés
Empezamos midiendo el caudal en la salida y recorriendo el tubo con cámara, de forma que quede constancia del estado previo. Ese registro resulta muy útil si hay una queja abierta, porque documenta la situación de partida y permite demostrar después la mejora.
La intervención se hace en el horario que acordemos con la actividad y, cuando afecta a un patio comunitario, avisando a la comunidad con antelación. Al cerrar se desinfecta, se vuelve a medir el caudal y se entrega el informe comparado con las fotos de cada tramo.
Primera visita
Comprobamos qué hay y qué acceso tiene, sin ningún compromiso.
Presupuesto
Precio cerrado por escrito, con el alcance detallado.
Ejecución
Hacemos la limpieza de campanas con medios propios y con medios propios.
Entrega
Certificado con fecha, fotos por tramo y aviso del siguiente.
Limpieza de campanas y conductos de cocina en Can Rosés
Sabemos cómo se documenta un caso de olores, y ahí está la diferencia entre resolver la queja y arrastrarla durante meses. Trabajamos con informe de entrada y de salida, con medición de caudal y con fotografía de cada registro, de modo que tengas material que enseñar a la comunidad o a la inspección.
El detalle del servicio está en servicios, el resto de zonas de Rubí en zonas y la forma más rápida de empezar es escribirnos desde contacto.
Preguntas frecuentes en Can Rosés
¿Qué documento entregáis al terminar?
Un informe con fotografías de cada tramo antes y después, un plano sencillo de la traza con los registros que había y los que se han abierto, el estado de filtros, plenum y turbina, el producto empleado y la fecha aconsejada para volver, más el certificado de limpieza. Es lo que se adjunta al plan de APPCC y lo que pide la compañía de seguros cuando hay que acreditar el mantenimiento del sistema de extracción de la cocina.
¿Trabajáis también la turbina y la salida de cubierta?
Sí. En una nave la turbina está arriba, en la cubierta, y es lo que más caudal hace perder cuando se llena de grasa: el rodete se desequilibra, el motor consume de más y la campana deja de tirar aunque el conducto esté limpio. Se desmonta el rodete cuando el modelo lo permite, se desengrasa pala a pala, se revisan correas y anclajes, y se mide el caudal al terminar para dejar constancia de la mejora en el informe.
¿Tienes pendiente limpieza de campanas en Can Rosés? Te lo vemos hoy mismo
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